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:: tajin de l'atlas ::

 
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amoqran
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MessagePosté le: Dim 31 Aoû - 10:12 (2008)    Sujet du message: tajin de l'atlas Répondre en citant

azul




Tajine au viande et aux pommes de terre

ingrediant:
- 1 kg et 1/2 de viande de mouton ou veau
- 1 kg de pommes de terre.
- 1 c à c de gingembre moulu.
- 1 pincée de safran pilé ou sachet.
- 1 c à c de piment doux.
- 1 c à c de cumin.
- 2 oignon râpes
- 1 poignée de persil et coriandre.
- 1 verre de citron pressé ou suivant le gout.
- 1 citron confit.
- 1 c à t d`huile d'arachide.
- 1 douzaine d'olives confites.

éplucher et couper les pommes de terre
Découper la viande en morceaux de 100g environ.
Rincer, placer dans une cocotte,saler, ajouter gingembre. safran, ail écrasé et huile. Couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisant.
Lorsque la viande est cuite et se détache facilement. la retirer du feu et réserver. Rincer les pommes de terre. jeter dans la cocotte ne contenant plus de la sauce. couvrir d'eau et cuire à couvert.
En fin de cuisant ajouter écorce de citron confit coupé en morceaux et olives confites. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement. Remettre la viande dans la cocotte sans écraser les pommes de terre et retirer du feu.
Dresser sur un plat rond. Couvrir la viande de pommes de terre, garnir d'olives et citron confit. verser la sauce par dessus et servir bien chaud.




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MessagePosté le: Dim 31 Aoû - 10:12 (2008)    Sujet du message: Publicité

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